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畜肉類禽蛋類和蟲雜類的營養素與飲食健康

點擊:492發表時間:2019年3月19日【打印】【關閉】

 畜肉類食品不但能向人類提供蛋白質,脂肪,礦物質和維生素,而且滋味鮮美,容易消化吸收,飽腹作用強,在營養和食用方面都具有很高的價值。


 
  畜肉類食物所含的蛋白質十分豐富,其氨基酸組成模式接近人體組織的需要,屬完全蛋白質,及時補充,對生長發育迅速的嬰幼兒,兒童,青少年和對蛋白質需要量特別高的產婦,乳母十分重要。畜肉類脂肪以飽和脂肪酸居多,熔點較高,不易為人體消化吸收。此外,畜肉類還含有較高的膽固醇,冠心病,高血壓,肝腎疾病患者宜少吃畜肉類脂肪。
 
  與畜肉相比,禽肉的結締組織少,脂肪分布均勻,蛋白質含量更高。
 
  禽蛋所含蛋白質,氨基酸在數量和種類方面都很多,比例適宜消化,是與肉,乳同樣重要的三大重要營養食品之一。
 
  蟲雜類食物內存在著豐富的蛋白質和各類特殊的營養成分。
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